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河南是一个有悠久的历史、文化艺术丰富多彩省份，其饮食文化也历史悠久其独特的特性。在其中代表性的便是河南的面食文化艺术。河南面条历史时间可追溯到古时候，据史料记载，早就在隋唐时期，洛阳市就已经成了面食制作出来的中心之一。明清时代，河南的面食制作技巧制造工艺更成熟，涌现出了众多面食种类，如河南饸饹面、河南羊肉烩面等，这种都成了河南饮食文化的代表性种类。在河南的饮食文化中，面食是不可或缺的一部分。河南有“百面之省”的美称，不仅有传统“八大碗”（八样河南特色小吃），以及各种焖面、饸饹面、羊肉烩面等品类，得到了普遍的喜欢。下面，就一起来看看河南极具代表性面条特色小吃吧。
1、郑州烩面
郑州烩面是河南地域一道具备地域认同度的面食特色美食，是郑州市十大特色产品之一，郑州烩面面条样子较粗，因此相比一般的细面条而言，郑州烩面口感要更加筋道一点，加上煮好羊汤和火锅配菜，可以说是一绝。
2、商水疙瘩面
商水疙瘩面是河南地域一道口味较为与众不同的面食特色美食，由于这一道疙瘩面不需要用到别的的一种手段，手工制作都能够随便捏整片，然后将放进到滚烫的热水中，随便制作出来的疙瘩面不但省时省力，还有一种别样的美丽感。
3、漯河市芝麻叶杂面条
漯河市芝麻叶杂面条是河南地域一道香气比较特别的面食特色美食，这一道漯河市芝麻叶杂面条的核心就是因为它的白芝麻，它白芝麻都是用的熟芝麻，这类白芝麻被推出纯天然的白芝麻香味，和面的契合度非常高。
4、酸浆面条
酸浆面条是河南地域一道拥有与众不同怪味的面食特色美食，酸浆面条的面条其实不算独特，但它的酸浆拥有一股浓厚另类香气，喜欢吃酸味食品类的人就会特别喜欢，适应不了得人嗅到这种味道都会吐。
